khmer curry
Ok, det här var lite special men det var värt allt besvär med olika curry-pastor och koktider osv. Det tar en stund att få den rätt, men då var den fantastiskt god! Testa! Du blir inte besviken.
Khmer curry
4 pers
Curry pasta
2 "långa" chilifrukter, urkärnade och delade i bitar
8 kaffir limeblad
6 vitlöksklyftor
3 tsk torkad chili
3cm galangal/ingefära i bitar
1cm gurkmeja eller 1/4 tsk gurkmeja
3 citrongräs, delade
3-4 tsk räkpasta (shrimp paste)
Kör allt i en matberedare tills en jämn blandning.
Curryn
6 små shalottenlökar, skalade och delade
1 tsk torkade räkor
800ml kokosmjölk
4 msk Khmer curry pasta
500 g kycklingfié
1 pressad lime
2 tsk socker
200 g risnudlar, tillagade enligt förpackningen
färsk thai basilika, koriander, bok choy, böngroddar, haricotverts
1. Kör shalottenlök och torkade räkor i en matberedare. I en stor panna/wok häll 100ml kokosmjölk med curry pastan och tillaga tills den kokar ner och börjar steka. Den ska vara mörk i färgen och ha reducerats.
2. Tillsätt resterande kokosmjölk och 4 dl vatten och koka tills såsen tjocknar (detta tar ca 30 min).
3. Köttet ska vara i munsbitar, rör ner det i såsen och tillaga i ca 5 min Rör sedan ner lime och socker. Vi tillsatte en skvätt fisksås också, men det är efter smak.
4. Rör ner alla "löv" och böngroddar. Servera med bönor och resterande blad.
Khmer curry
4 pers
Curry pasta
2 "långa" chilifrukter, urkärnade och delade i bitar
8 kaffir limeblad
6 vitlöksklyftor
3 tsk torkad chili
3cm galangal/ingefära i bitar
1cm gurkmeja eller 1/4 tsk gurkmeja
3 citrongräs, delade
3-4 tsk räkpasta (shrimp paste)
Kör allt i en matberedare tills en jämn blandning.
Curryn
6 små shalottenlökar, skalade och delade
1 tsk torkade räkor
800ml kokosmjölk
4 msk Khmer curry pasta
500 g kycklingfié
1 pressad lime
2 tsk socker
200 g risnudlar, tillagade enligt förpackningen
färsk thai basilika, koriander, bok choy, böngroddar, haricotverts
1. Kör shalottenlök och torkade räkor i en matberedare. I en stor panna/wok häll 100ml kokosmjölk med curry pastan och tillaga tills den kokar ner och börjar steka. Den ska vara mörk i färgen och ha reducerats.
2. Tillsätt resterande kokosmjölk och 4 dl vatten och koka tills såsen tjocknar (detta tar ca 30 min).
3. Köttet ska vara i munsbitar, rör ner det i såsen och tillaga i ca 5 min Rör sedan ner lime och socker. Vi tillsatte en skvätt fisksås också, men det är efter smak.
4. Rör ner alla "löv" och böngroddar. Servera med bönor och resterande blad.
Kommentarer
Postat av: Ellen
Måste säga att jag till 100% uppskattar din blogg. Konstigt nog verkar jag inte kunna prenumerera på din blogg via BlogLovin' och jag undrar varför det går snett. Är det någon annan som också har problem med det här?
Postat av: Michelle
För en gångs skull lärde jag mig något genom att läsa en blogg. Det är inte varje dag man gör det direkt, tack för att du lägger ner din tid på att blogga :).
Postat av: Ida
vad tråkigt att jag inte har sett dessa kommentarerna. av någon anledning kommer de inte upp i mitt feed. kul däremot att det uppskattas! ska kolla upp bloglovin'!
Trackback
