idas mat

Den här är helt fantastisk - i princip omöjlig att lyckas med, lätt att modifiera efter vad man har hemma och väldigt god. Örterna och kryddorna går ju att ändra efter vad du har hemma och tycker är gott. PROVA! Perfekt att ta med i matlådan på jobbet också.

Kuku - iransk tortilla
6 pers
1 stor eller 2-4 små potatisar
4-6 ägg (har jag inte sex ägg hemma så brukar jag ta de jag har, så länge det är några stycken)
2 stora nävar färska kryddor - denna gången använde jag timjan och bladpersilja
100 g baby/blad spenat
½ eller 1 liten hackad lök eller 4 salladslökar
½ tsk kardemumma
1 tsk koriander
2 klyftor pressad/riven vitlök
smör/olja till formen
salt och peppar

1. Skala, tärna och koka potatisen som om du ska göra potatismos. Mosa den sedan (men utan tillsatser!).
2. Sätt ugnen på 180°C. Hacka löken.
3. Vispa ihop kryddor, ägg, lök, vitlök och örter med salt och peppar. Vispa sedan ner den mosade potatisen och spenaten.
4. Smörj en ugnsform med olja/smör och häll i smeten. Baka i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
5. Servera gärna med en salt ost som haloumi eller feta och en lätt grön/bönsallad.